З віком організм зазнає суттєвих змін, змінюються звички, спосіб життя. Харчування літніх людей також потребує корекції з урахуванням особливостей метаболізму та супутніх хвороб. Важливий графік вживання їжі, розміри порцій, склад страв, щоб організм отримував усі необхідні вітаміни та мікроелементи.
У похилому віці сповільнюються процеси обміну речовин, для перетравлення їжі потрібно значно більше часу. Знижується активність, і потрібно менше енергії, одержуваної з їжею. Усі ці чинники враховуються під час складання меню для літніх людей.
Кухарі нашого пансіонату під час складання раціону харчування літніх людей керуються спеціальними таблицями у вигляді пірамід, де позначено потрібну кількість тих чи інших речовин. Добове меню розраховане на 1200-1600 ккал, куди входять білки, жири, вуглеводи. Але найважливіше місце відводиться рідині.
Для нормального функціонування організму потрібно випивати не менше 8 склянок чистої води на день. Тоді харчування для літніх людей стане справді корисним і буде легко засвоюватися, а поживні речовини – надходити за призначенням.
При правильному, збалансованому харчуванні літніх людей стає можливим уникнути негативних змін у похилому віці. Основну частину раціону складають вуглеводи. Саме вони є джерелом енергії та сил. Вони містяться в хлібі, картоплі, зернових кашах.
Не варто забувати і про білкові продукти, такі як м’ясо, птиця, риба, молокопродукти.
Жири людям похилого віку не потрібні у великих кількостях, оскільки можуть призвести до різних захворювань і негативних наслідків з боку здоров’я, включно з атеросклерозом. Акцент робиться на пісну їжу. Але повністю відмовлятися від жирів не варто – тваринні жири замінюють рослинними, як менш шкідливими для судин. А ось жирну морську рибу можна їсти скільки завгодно, адже її Омега-3 жирні кислоти навіть допомагають боротися з атеросклерозом.
Визначивши потрібну кількість поживних речовин у раціоні для кожного випадку окремо, не треба забувати про обсяг порцій. Здоровим вважається меню на п’ять прийомів їжі на день, розміри порцій – з кулак людини. Тоді їжа не стане додатковим навантаженням для організму.
Деякі продукти харчування слід обмежити через низьку поживну цінність і шкоду для організму: білий цукор, кондитерські вироби, алкоголь, маринади, соління, копченості, жирні сорти м’яса, гострі приправи, міцну каву. Солодке можна замінити сухофруктами, свіжими ягодами та фруктами. З раціону прибираються фастфуд, ковбаси, газовані напої.
Разом із раціональним харчуванням літніх людей велике значення приділяється фізичним вправам. Помірні навантаження в літньому віці сприятливо впливають, сприяють кращому засвоєнню продуктів, прискорюють метаболізм, підтримують тонус м’язів, підвищують загальну активність людини, позитивно впливають на психоемоційну сферу. Корисні щоденні помірні вправи (піші прогулянки, зарядка, плавання, заняття в тренажерному залі).
У пансіонаті “Промінь життя” кожен постоялець знайде комфортні умови проживання, збалансоване харчування з урахуванням вікових захворювань, складене дипломованими фахівцями, цілодобовий догляд і огляд.
З віком кістки стають більш крихкими, що пов’язано з недостатнім засвоєнням кальцію з їжі. Тому часто трапляються переломи, які довго не відновлюються. Для прискорення процесів зрощення кісток у раціон харчування літніх людей у разі переломів включають їжу, багату на кальцій (сир, молочні продукти, особливо йогурти, кунжут, насіння, бобові культури, свіжу зелень). Щоб мінерали засвоювалися в потрібній кількості, важливо вживати в комплексі інші вітаміни та мікроелементи, зокрема, вітамін D, що міститься в жирній рибі. Має переважати білкова їжа (яйця, м’ясо, сири). Слід звертати увагу на поєднання продуктів. Так, клітковина в хлібі перешкоджає всмоктуванню кальцію.
Поширеною проблемою людей похилого віку є поганий стан зубів або їх відсутність. Тому спостерігаються труднощі в перетравленні, подрібненні їжі. Тут на перше місце виходить консистенція страв, перевага віддається рідким і пюреподібним. Важливо зберегти при цьому харчову цінність і забезпечити добову потребу в енергії. Тверді продукти можна подрібнювати блендером, натирати на тертці. Кілька практичних порад допоможуть уникнути проблем:
У родичів не завжди є можливість дотримуватися простих правил і забезпечити грамотний догляд за людьми похилого віку. Наш пансіонат надає комфортабельні кімнати та належний догляд кожному постояльцю за помірну плату.
Через зміни в обміні речовин важливо ретельно продумувати щоденне меню, щоб уникнути таких неприємних наслідків, як закрепи. Це відбувається внаслідок зниження перистальтики кишківника.
Щоб налагодити роботу кишківника, до раціону включають свіжі та відварені овочі (морква, буряк, огірки, кабачки). З них можна готувати різноманітні салати, змішувати з основними стравами. Корисні властивості для травлення мають ягоди – чорниці, брусниця, малина. Якщо немає свіжих, то можна використовувати сушені або заморожені.
Із каш поліпшують перистальтику гречка, пшоно, вівсяна. Можна їсти рибу, нежирні сорти м’яса, квашену капусту, житній хліб, зелень.
У разі закрепів краще обмежити вживання бобових культур і картоплі.
Через порушення метаболізму, перебудову гормонального фону в літніх жінок, дефіцит активності, психологічні причини накопичуються зайві кілограми. Вони стають додатковим вантажем для серця, кістки і хребет відчувають зайве навантаження, утруднюється дихання. Щоб схуднути в похилому віці, потрібно дотримуватися помірної фізичної активності та стежити за харчуванням. Слід обмежити жирну їжу, алкоголь, надмірно солоні та гострі страви, солодощі.
Рекомендується дотримуватися графіка прийому їжі, розбивши добову норму на 5-6 невеликих порцій. У раціоні мають бути присутні молочні продукти, нежирний кефір, йогурти, сири, риба, нежирне м’ясо, каші, пісні супи.
Деякі пацієнти не можуть самостійно пересуватися і змушені проводити весь час у ліжку. Це позначається і на травленні, у людини знижується апетит. Потрібно правильно розрахувати енергетичну цінність усіх одержуваних продуктів – вона не повинна перевищувати витрати організму. Страви мають бути збалансовані та містити всі корисні компоненти. Прийоми їжі розбиті на рівномірні проміжки.
Що можна давати лежачому хворому:
У раціоні мають бути присутні рослинні жири.
Білкової має бути з розрахунку 1 г на 1 кг ваги пацієнта. За наявності пролежнів кількість білка збільшують удвічі.
За необхідності за призначенням лікаря вводять додаткові вітамінні комплекси.
Фахівці пансіонату під час складання меню намагаються вирішити одразу кілька проблем:
Харчування літніх людей розробляється за рекомендаціями лікарів і дієтологів.
Приблизне меню на тиждень
|
Сніданок 9-00 |
Обід 13-00 |
Полуденок 16-00 |
Вечеря 18-00 |
|
|
Понеділок |
Молочна каша Бутерброди з маслом і сиром Чай із печивом |
Борщ Котлета на пару Гречана каша Овочевий салат Компот |
Сирники зі сметаною |
Каша рисова Сосиска Чай із печивом |
|
Вівторок |
Рисова каша молочна Бутерброди з плавленим сиром Відварене яйце |
Суп гороховий Пшенична каша Печінка куряча Компот |
Фрукти |
Чай із печивом |
|
Середа |
Вівсянка Бутерброди з сиром Какао |
Розсольник Рибні котлети Пюре, овочі Компот |
Йогурт із печивом |
Макарони з м’ясом Чай |
|
Четвер |
Манка на молоці Бутерброди з намазкою |
Суп із вермішеллю Каша пшоняна М’ясо тушковане Тертий буряк Компот |
Млинці з сиром |
Каша із сосискою Чай із печивом |
|
П’ятниця |
Молочна каша Хліб із маслом і сиром |
Суп харчо Макарони Риба смажена Ікра кабачкова Компот |
Фрукти |
Чай із печивом |
Наші кухарі складають меню з урахуванням усіх вікових особливостей постояльців, супутніх захворювань і рекомендацій лікарів. У нас ви знайдете відмінний сервіс, прийнятні ціни, комфортні умови проживання та цілодобовий догляд, щоденні гігієнічні процедури, активний відпочинок та інтелектуальне дозвілля. Харчуванню літніх людей відводиться значне місце – над меню працюють дієтологи та лікарі.